好久沒吃肉燥了!利用昨天買的絞肉先煮成肉燥,再把煮熟的義大利麵下去拌炒,出乎意料之外,挑嘴的J先生連聲說:「yummy耶!」趕緊把食譜拿出來與大家分享~
備料:
1.蒜頭3~4瓣(個人口味加以增減);拍過切碎
2.薑 適量;切細絲
3.洋蔥一顆(若是大洋蔥則半顆就夠了);切絲
4.絞肉半盒(若是愛吃肉,一盒全下也ok)
5.醬油2大匙
6.糖1.5大匙(傻妞個人口味偏甜,所以也是看個人口味酌量增減)
7.鹽 適量
做法:
1.熱一鍋沸水煮義大利麵(一把大約2人份),下一大匙鹽;等鍋中水再度沸騰就把火關掉,並蓋上蓋子把麵悶熟。(此時就不用管麵,開始煮肉燥了!)
2.熱油鍋蒜頭下去爆香,在下薑絲爆香
3.下絞肉拌炒至絞肉變色在下洋蔥略炒
4.下醬油,糖,水(加水量剛好蓋過肉),試口味酌量添加鹽巴及糖(口味要重一點,因為要拌麵)
5.將悶熟的義大利麵水倒掉(要確認義大利麵是否熟了,就看麵的中間,若全部都變色就表示熟了),在用冷水(冰水更好)略沖一下義大利麵(此動作是為了讓麵條口感Q彈)
6.將濾乾水分的義大利麵倒入煮沸的絞肉裡略炒,然後轉中小火煮至湯汁收乾
好吃的台式義大利麵上桌囉!
P.s溫馨提醒:
在爆香食材時,要等食材的香位炒出來在下另一項,這樣能充分的將食材香味爆出,才有香位分明的層次感。(比如:要等蒜頭的香味爆出來再下薑,等將的香味也炒出來,在下下一到食材。)